強(qiáng)烈不建議你使用鐵壺煮茶！但可以燒水沖泡茶葉。煮茶，可以選用銀壺，銅壺的，陶壺，玻璃壺，味道更佳！
為什么不建議用鐵壺煮茶？
茶友們圍壺而坐，談笑風(fēng)生，聽著茶水沸騰的聲音，茶香飄然而來，享受煮茶的樂趣，是一件極為愉快的事情。這當(dāng)中煮茶到底能不能用鐵壺？
鐵壺，鐵制而成，在煮茶葉的過程中，因?yàn)殍F單質(zhì)（二價(jià)鐵離子）和茶葉中的鞣酸，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成鞣酸鐵（即藍(lán)黑墨水的主要成分），對茶湯的滋味、顏色都會(huì)有影響，它并不是有毒，長期煮茶飲品還會(huì)引起刺激胃粘膜；引起惡心、嘔吐、消化不良等。
鐵壺還是以煮水為主，屬于高檔的泡茶工具，在煮水過程中去除水中的氯離子，釋放出為人體所吸收的有利于健康的二價(jià)鐵離子，既能預(yù)防貧血，又能軟化水質(zhì)，因此鐵壺煮出的水口感特別的潤滑，用之泡茶，口感特別的細(xì)膩，更比普通水顯得柔滑，泡出的茶更佳。
對于六堡茶來說，有新茶，也有老茶，新茶不建議煮的，直接沖泡滋味更佳，老六堡茶，不少茶友們是選擇先沖泡數(shù)道，然后煮之，這就是真正地“榨干”老茶。
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式
直接煮：洗茶后加冷水煮，更有利于把茶煮開。（滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮）
沖泡后再煮：泡過的老茶，適合用煮開的水煮茶。冷水煮茶速度較慢且感覺茶湯有點(diǎn)老。（六堡、普洱等）
煮茶的時(shí)間不能過長，以2至3分鐘為宜。茶葉可以反復(fù)煮，但不意味茶葉不停在煮，而是喝完后再重復(fù)煮，至于可以煮多少遍，因茶而異。
注：古法六堡茶中的茶芽，俗稱農(nóng)家茶芽，是不適合煮的，它屬于生茶，水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，導(dǎo)致茶湯變黃、變濁，味道較苦，所以芽葉細(xì)嫩的生茶不宜煮。甚至在沖泡時(shí)也不能用過燙的水，水溫應(yīng)控制在80℃～90℃左右。
鐵壺保養(yǎng)：鐵壺很容易生銹，一旦開好壺使用，就一直不能停，否則馬上生銹。可以煮茶保養(yǎng)，壺內(nèi)產(chǎn)生單寧鐵，鐵壺不易生銹！這是很有效的手段！
